最毒蔬菜是它!吃火锅煮完「千万别喝汤」

吃鍋的季節即將來臨,免不了放些蔬菜,不僅能讓湯頭更鮮,也能有益健康!然而,行政院農委會農業藥物毒物試驗所,每年都會針對全台各縣市進行「農作物農藥殘留監測」,查閱近3年的蔬菜檢測數據,結果顯示,某種常見的菜類,農藥殘留率高得嚇人。

November 29, 2022
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綜合報導
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特稿

吃锅的季节即将来临,免不了放些蔬菜,不仅能让汤头更鲜,也能有益健康!然而,行政院农委会农业药物毒物试验所,每年都会针对全台各县市进行「农作物农药残留监测」,查阅近3年的蔬菜检测数据,结果显示,某种常见的菜类,农药残留率高得吓人。

示意图,图片来源/pexels

 

根据《CTWANT》报导,109年农药残留率的冠军就是豌豆,为27.3%,且连3年都在前5名内,107年的「榜首」芹菜,农药残留率则高达50%,排在芹菜后面的茼蒿也有27.3%。反之,最安全的蔬菜,如:龙须菜、香菇、玉米笋连3年的农药残留率都是0%,小松菜、结球莴苣 (美生菜) 、扁蒲、青花菜连2年也未检验出农药残留。

示意图,图片来源/pexels
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营养师程涵宇提醒,农业药物毒物试验所每年进行检验,是采最严格标准,蔬果均带皮或带壳且未经清洗,所以检验出农药不必过于惊慌,况且每种蔬果的营养价值不同,建议民众「多元摄取、注重挑选(如:产销履历标章、有机农产品标章等) 、正确清洗,而非完全避免某些蔬果。」毕竟以豌豆为例,蛋白质含量是小白菜的3倍、空心菜的2倍,同时含有丰富钙、镁、铁、维生素A、菸碱素、叶酸、维生素C,膳食纤维更为高丽菜的2.9倍。

示意图,图片来源/pexels

 

程涵宇建议,若要将农药去除,建议以流动清水清洗豌豆510分钟,再剥除头尾及老丝。最后,程涵宇补充,在外吃火锅、担心蔬菜洗净程度的话,茼蒿可以最后再下锅,才不会将农药沾染到其他火锅食材,下锅后也不要再喝汤,以免将农药喝下肚。

示意图,图片来源/pexels

 

了解完蔬菜后,就来看水果的部分吧!根据近3年资料,百香果连续2年夺下「农药残留最多」水果的冠军,残留率分别是108年的18.3%109年的13.9%,唯一没夺冠的107年,是由木瓜拿下第一,农药残留率为13.4%,但百香果仍以10.2%的残留率排名第二。从榜单中可以得知,木瓜皆在前5名内,农药残留率也相当高。

示意图,图片来源/pexels
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反之,也有许多水果的农药残留率相当低,如:无花果、西瓜、梅子、枣子连续2年未查验农药残留,不合格率是0%。此外,芭乐109年的农药残留率是0%107年则是0.3%;凤梨、梨的残留率也都几乎在1%以下,安全性算是稳定……【更多内容请见下方延伸阅读】

示意图,图片来源/pexels
爱吃锅的人要留意!

 

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參考資料:CTWANT
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分類:台湾, 美食, 知识
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