年轻女工程师得脂肪肝　「超清淡饮食习惯」营养师一听摇头了

以前都会认为胆固醇、糖尿病是中老年才要烦恼的问题，聚餐时也常听到长辈以「年轻人代谢好」为由要求晚辈负责把剩下的餐点吃光光，但其实现在很多年轻人检查报告充满红字。营养师李婉萍接触过一位女病患，她的职业是工程师而且三餐吃得清淡，年纪轻轻却已经有脂肪肝和胆固醇问题。

示意图非当事人，翻摄自《机智医生生活》。

李婉萍营养师在节目《医师好辣》分享饮食对健康的重大影响，担任工程师的女病患因为脂肪肝问题前来咨询。工程师表示早餐喜欢吃可颂配黑咖啡，午餐因为工作繁忙，常需要待在实验室里监测数据，所以都会买半条吐司当正餐吃；晚上下班则是会去买个阳春面。

翻摄自YouTube (医师好辣) ，下同。

李婉萍营养师一听就发现症结点，工程师的三餐乍看清淡不油，但是「全部都是淀粉」，而且还是「缺乏B群」的精致淀粉，让脂肪肝代谢不了。另外李营养师补充，面粉类的食物「含钠量也很高」，让人不知不觉吃下很多咸的东西。李营养师建议淀粉控仍然可以吃淀粉，但是改成吃地瓜、五谷米等含有B群的淀粉比较好。

除了淀粉过多，「营养不均衡」也是造成脂肪肝的原因之一。李营养师提醒工程师午餐别再单吃吐司，可以搭配豆浆或是鸡胸肉，一方面减少摄入淀粉，另一方面也比较均衡。后来工程师听话慢慢调整少吃淀粉、均衡饮食，过高的胆固醇也下降了。

除了久坐上班的工程师，连发育中的小朋友都有可能罹患脂肪肝，家长保健同时也要关心孩子的饮食。一位妈妈带着国小6年级的儿子就医，检查后发现都吃「清蒸水煮」的小6男童竟罹患「中度脂肪肝」，医师一问菜单内容狂摇头。

肾脏科医师洪永祥在节目《医师好辣》分享就读国小6年级的男童病患案例。洪医师帮男童抽血检查后发现他肝功能异常，而且体重高达80公斤。男童妈妈表示，儿子戒掉油炸改吃「清蒸水煮」饮食，体重不降反增，一年内从70公斤胖到80公斤。

翻摄自YouTube (医师好辣) ，下同。

洪医师一问「清蒸水煮」的实际内容后差点晕倒，原来妈妈口中的清蒸水煮食物竟然是水饺和汤包，而且儿子一吃就是20个，还搭配勾芡酸辣汤。洪医师解释这类食物就是「淀粉包著五花肉」，又油腻又高热量。

洪医师表示大人有脂肪肝问题可能是代谢或喝酒过量导致，但小孩通常是饮食失调，建议该男童少吃高热量淀粉多吃蔬菜，让「膳食纤维」增加饱足感同时去油。男童调整饮食后顺利减重，半年后就瘦到60公斤，脂肪肝也从中度降为轻度了。你平常也爱吃「清蒸水煮」的精致淀粉吗？