薑母鴨店都「不賣白飯」？內行揭利潤內幕　網友全懂了

吃鍋的季節又到了，台灣人是出了名的愛吃火鍋，各式各樣的鍋物在氣溫下滑時業績總是特別好，其中就包括了不僅能滿足飽腹之慾，同時還能進補的「薑母鴨」。不過你是否曾發現，薑母鴨店似乎都沒在賣白飯？

 

根據媒體《CTWANT》的報導，一名網友在社群平台Threads發文表示，他到薑母鴨店用餐時，店家老闆語氣肯定告訴他「全台沒有一家賣白飯的薑母鴨店」，甚至當場發誓，讓他不禁疑惑真的是這樣嗎？

問題拋出後，脆友們紛紛回報確實沒看過薑母鴨店提供白飯，「吃了30年都沒遇過有白飯的」、「好像是欸，之前去家裡附近的沒賣白飯，還叫我去隔壁買來吃」、「羊肉爐也一樣，白飯控很痛苦」，不過還是有網友遇過少數店家願意販售白飯。

而薑母鴨店之所以不賣白飯，有熟悉餐飲業的脆友和業者透露原因，表示薑母鴨、羊肉爐這類餐廳多為冬季限定營業，營業期短、翻桌需求高，店家自然希望拉高利潤。而白飯售價低、飽足感高，不符合店家經營策略。相較之下麵線單價高、出餐快、份量好控制，多數薑母鴨店便以麵線或其他澱粉類作為替代品。

薑母鴨夏天的時候都在休息，到冬天才會營業，幾乎是做半年休半年的，這讓不少人都很好奇，老闆或員工在休息時是做什麼的？【更多內容請到下方延伸閱讀】