原來一直以來我們都用錯的方法煎牛排了!原來要先把牛排冷凍才不會誤把好牛肉做成又老又硬的磚頭!

你是不是也常常有疑問,為什麼自己在家煎的牛排總是沒有外面煎的好吃呢?原來我們一直以來都用錯方法煎牛排了!   1. 首先把牛排切成4等分。 廣告1   2. 把其中兩塊用保鮮膜跟保鮮袋包好,兩塊放冷凍、兩塊放冷藏一夜。     如果牛排沒有用保鮮膜包好就放進保鮮袋的話,

February 28, 2016
選擇語言:

你是不是也常常有疑問,為什麼自己在家煎的牛排總是沒有外面煎的好吃呢?原來我們一直以來都用錯方法煎牛排了!

steak leonardo dicaprio the aviator howard hughes

 

1. 首先把牛排切成4等分。

螢幕快照 2016-02-23 下午4.27.40
廣告1

 

2. 把其中兩塊用保鮮膜跟保鮮袋包好,兩塊放冷凍、兩塊放冷藏一夜。

螢幕快照 2016-02-23 下午4.42.59
 
螢幕快照 2016-02-23 下午4.27.49

 

如果牛排沒有用保鮮膜包好就放進保鮮袋的話,保鮮袋內的水份會覆蓋牛排,這樣一來當牛排一下油鍋就會就會容易油花四濺。

螢幕快照 2016-02-23 下午4.28.02
廣告2

 

也可以選擇放在托盤上放上烤紙,這樣也能避免結霜的產生。

螢幕快照 2016-02-23 下午4.43.05

 

3. 選擇一塊冷藏解凍後的牛肉跟一塊冷凍牛肉下油鍋,雙面各煎90秒。

螢幕快照 2016-02-23 下午4.45.38

 

4. 再以攝氏 275 度的烤箱烤至5分熟,或是以攝氏 125 度的烤箱蒸發多餘的水分。

螢幕快照 2016-02-23 下午4.45.48

 

5. 最後比較冷凍跟冷藏的牛肉的橫切面,我們會發現冷藏牛肉旁邊的肌肉纖維萎縮的部分比較多,水份流失快就會容易吃起來柴柴的,而冷凍的牛肉則不會有這樣的情況發生,代表它可以鎖住更多水份、吃起來當然也就更多汁美味!

螢幕快照 2016-02-23 下午4.58.00

來源:Mullc

有了這個小秘訣,以後在家也能做出超美味的牛排了~快分享給所有朋友吧!

TEEPR 亮新聞著作權聲明:非法抄襲TEEPR 亮新聞網站請注意,本站所有內容皆由自家TEEPR 亮新聞 編輯撰寫,並非如非法內容農場複製貼上。本網站之文字敘述、圖片、影像視聽及其他資訊等,非經授權,不得轉載。如侵權將立刻請臉書封鎖專頁。微改標題、圖片、前段,仍然抓得到!
分類:藝術, 美食, 世界
加入粉絲團! 原來一直以來我們都用錯的方法煎牛排了!原來要先把牛排冷凍才不會誤把好牛肉做成又老又硬的磚頭!留言按此 好友人數分享! 好友人數加入好友
廣告
廣告