别再吃了!业者揭「巴沙鱼」恐怖内幕:朋友洗肾到死掉… 毒理专家曝关键

台中知名連鎖餐廳「江小漁」日前被稽查出販賣過期逾1年的巴沙魚,消息引發民眾熱議,有餐酒館業者就指出,目前市售的巴沙魚幾乎都有泡過藥水,人體攝入過多恐導致洗腎,甚至透露已經有好幾位朋友因洗腎過世,因此嚴正呼籲民眾「不要再吃了!」毒理專家則分析其中致命關

January 20, 2023
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台中知名连锁餐厅「江小渔」日前被稽查出贩卖过期逾1年的巴沙鱼,消息引发民众热议,有餐酒馆业者就指出,目前市售的巴沙鱼几乎都有泡过药水,人体摄入过多恐导致洗肾,甚至透露已经有好几位朋友因洗肾过世,因此严正呼吁民众「不要再吃了!」毒理专家则分析其中致命关键。

 
示意图。图片来源 / mudgeeraba seafood

 

脸书粉专「Jacky Bistro预约制餐酒馆」发文表示,巴沙鱼其实是越南鲶鱼,低价、无刺又软,台湾人非常爱食用,因此业者大量进口,却都会将其拿去泡药水「磷酸盐」,使鱼肉澎发起来变2倍大贩卖,若想购买没泡药水的巴沙鱼,价格要足足贵上2.5倍。巴沙鱼刚进口台湾时,被餐厅取名为「鲂鱼」,后来又改名「多利鱼」,但真正的多利鱼通常只出现在高级日本料理中,甚至有业者称「国宴鱼」,名称繁多。

示意图。图片来源 / pancuisine
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餐酒馆业者表示,「磷酸盐」若摄入过多,很容易引发骨质疏松和慢性肾脏病、心血管疾病、高血压等,「我好几个朋友就是洗肾洗到最后死掉的,所以这几年我拼了命努力宣导!」呼吁民众不要再吃巴沙鱼,直言台湾洗肾率会这么高,除了生活习惯外,很多海鲜都泡磷酸盐借尸还魂。

图片来源 / 翻摄脸书 (Jacky Bistro预约制餐酒馆)

 

毒理专家招名威也在脸书上解释,巴沙鱼泡「磷酸盐」并非首例,所有的肉类、海鲜蛋白质当中本来就含有磷酸盐,「只要有吃肉,就会摄取磷酸盐」。「磷酸盐对人体一来是会影响钙离子吸收,容易造成骨质疏松;再来,过多的磷酸盐,对肾脏的负担很大,长期高量摄取,容易引起肾脏功能的问题」。

示意图。图片来源 / pepper meats
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而「磷酸盐」本身并不坏,招名威强调「剂量是关键」,每日上限是每公斤70毫克,成年人换算每天最高可以摄取2800毫克,「但不建议每天都吃到上限」。成年人每天一般饮食会摄取1000-1500毫克左右,剩下还有1000-1500毫克的摄取空间,以香肠每根30毫克磷酸盐的含量为例,大约是33根,因此「如果你只吃两三只巴沙鱼,是完全不用担心洗肾的!」

图片来源 / 翻摄脸书 (招名威)
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不敢再吃了

 

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參考資料:Facebook
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