B群能提神？营养师：少1关键吃再多也没用

现代人为了提神、集中注意力，都习惯食用保健食品，其中又以B群最夯。对此，营养师陈心骅就在脸书「营养师菲菲・你的营养师好闺蜜」发表自己的想法。

陈心骅表示，维生素B群是8种维生素B的综合名称，是可以帮助人体代谢3大营养素的辅酶，不像咖啡因会引起神经兴奋剂的作用，如果依建议摄取量补充，不会有睡不着的问题，反而对于缺乏B群的族群，补充之后有助于安定神经、帮助入睡。不过，陈心骅补充，若是吃完会睡不着的人，也可以改成早上补充。

陈心骅强调，如果缺乏维生素B群，身体无法好好代谢及利用饮食中摄取的营养素，就会容易感到疲惫、没精神；反之，若饮食中的营养素不足，没有先提供身体足够的能量来源，那吃再多的B群也没用。

那么，一起来看看各个维生素B的食物来源有哪些吧！


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维生素 B1 (硫胺素) ：安定神经，维持肌肉协调，酗酒会降低B1吸收，如：猪肉、内脏、全谷类、坚果种子类。
维生素 B2 (核黄素) ：帮助铁质吸收，避免口角炎，如：乳制品、内脏类、酵母、鸡蛋、蔬菜、全谷类。
维生素 B3 (菸碱素) ：安定神经、维持粘膜、皮肤健康，如：鱼类 (鲔鱼、大比目鱼) 、牛鸡猪肉、全谷类、黄豆制品。
维生素 B5 (泛酸) ：广泛存在各种动物性植物性食物中，不太会缺乏。
维生素 B6 (吡哆醇) ：神经传递重要营养素，可减轻经前不适、孕吐，如：鸡肉、鱼类、全谷类、小麦胚芽、坚果种子类。
维生素 B7 (生物素) ：防止落发、皮肤炎，广泛存在各种动物性植物性食物中，如：鸡蛋、坚果、全谷类、动物内脏。
维生素 B9 (叶酸) ：维持胎儿神经管健康，如：柑橘类、强化谷类、芦笋、花椰菜、菠菜。
维生素 B12：为造血重要营养素，普遍存在动物性食物中，如：蛋黄、牡蛎、肉类。

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现代人工作繁忙，懒得天天煮饭，所以习惯一次煮多一点，或者把前一晚吃剩的食物包好，冰在冰箱中，需要时拿出来加热即可。没想到，如此简单的动作，竟然出了大事！

根据《香港01》报导，中国江苏省南通市发生了一起离奇命案，一对80多岁的老夫妇，身体一向硬朗，怎料吃完隔夜的蛋炒饭后，开始上吐下泻，连续拉肚子10几次。就医后医师发现，两人血压越来越低、乳酸越来越高，并引起脓毒症及感染性多重器官衰竭，最终老爷爷虽然陷入休克但保住一命、老奶奶则不治死亡。

为什么会造成这种状况？营养师林冠良在脸书表示，因为蛋比饭更容易坏，若是在同样条件下，隔夜饭会有抗性淀粉，本来就比较难消化，也就较不容易坏；鸡蛋则不然，炒熟的鸡蛋是更容易消化的存在，所以腐坏的机率会变大。

林冠良直言，况且老夫妻食用的蛋炒饭，很可能不只有蛋和饭，或许添加生葱花，「如果连生葱花也一起保存，这就造成生熟食交叉感染的风险再提高了！」

最后，林冠良分享了4点「炒饭要保存好的条件」，分别为：

1.最好不要有生熟食放在一起保存。
2.密封好、放冰箱保存，就算食物还是热的，也可以放冰箱。
3.拿出来再炒过的，至少要观察和嗅嗅有没有臭。
4.加热可以杀死大部分的菌，但有些菌的分泌物很耐热，所以加热是必要的，但观察也很重要。