米酵菌酸「洗涤、烹饪也没用」　2环境迅速繁殖致命！食药署：仅这招有用

信义区A13的知名素食餐厅「宝林茶室」的食物中毒案越演越烈，检方解剖两名死者，确认其体内含有罕见的「米酵菌酸」，该毒素仅需少剂量，就能致人与死地，虽然印尼、莫三比克与中国都有类似案例，但这是国内首起，难免人心惶惶。对此，食药署列出有关「米酵菌酸」的4大常见问题，署长吴秀梅也回应了！

根据《镜周刊》、《TVBS新闻网》报导，吴秀梅解释，米酵菌酸是种罕见毒素，由唐苍蒲伯克氏菌产生，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子与玉米，在摄氏温度22至33度、中性pH值的环境中，就会迅速增殖，产生大量的米酵菌酸，伤害肝脏与肾脏，导致精神不振、头晕、嗜睡、腹痛及呕吐等症状，严重恐致命。

再来，吴秀梅警告，米酵菌酸不会因为洗涤或烹饪而被破坏，民众要做的是「预防」，应避免食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品，要注意存放的温度，过期食品同样拒碰。

事后，有网友在PTT以「宝林茶室员工都不吃公司餐吗？」为题，分享自己困惑的点。

原PO表示，正常来说，员工在忙的时候来不及用餐，会直接点用公司餐，这是餐饮业的福利，例如：今天刚好某个食材卖不好，中餐就吃该食材，「但宝林的员工都不吃公司餐吗？难道都没有员工食物中毒……【更多内容请见下方延伸阅读】