不是梅粉!芭乐沾另类调味料「吃过回不去」 老饕赞:任何水果都沾

去菜市場買芭樂的時候,有些店家會送梅子粉或甘草粉讓客人回家沾著吃,酸酸甜甜別有一番風味。不過有網友嘗試一種充滿異國風味的吃法,拿意想不到的調味料沾芭樂吃,竟然一試就愛上,越吃越涮嘴!

April 12, 2024
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去菜市场买芭乐的时候,有些店家会送梅子粉或甘草粉让客人回家沾著吃,酸酸甜甜别有一番风味。不过有网友尝试一种充满异国风味的吃法,拿意想不到的调味料沾芭乐吃,竟然一试就爱上,越吃越涮嘴!


梅子粉醃芭乐,示意图翻摄自脸书社团《家常菜》。

 

脸书社团《家常菜》一位网友晒出2颗芭乐和「辣椒粉」的合照,分享新奇的体验:「有人吃过拔乐 (芭乐) 沾辣椒吃的吗?另类的吃法,我竟然喜欢上它!」原PO拿来配番石榴的不是酸甜的梅子粉,而是咸咸辣辣的越式虾盐。许多网友立刻共鸣,指出这种辣椒粉适合沾多种水果:「辣虾粉,硬的或者甜度没那么高的水果加这个来吃 蛮爽口的好吃」、「青芒果沾虾盐也超好吃」、「酪梨配辣椒粉也好吃」、「很好吃喔!辣辣咸咸的」、「任何水果都可以沾」。


翻摄自脸书社团《家常菜》。
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见多识广的老饕们补充,水果配辣椒的吃法来自东南亚地区:「之前去泰国好像有这样吃,菲律宾还有青芒果沾辣椒粉」、「那是越南人的吃法,真的好吃」、「我超爱,越南吃法」、「还要加砂糖,在泰国还是印尼有吃过」、「在越南都沾辣椒盐,吃青芒果也沾」、「泰国都是这样吃芒果咧」、「有,东南亚蛮多的,除了芭乐,凤梨、芒果沾辣椒也很对味」。


芭乐加辣椒盐,示意图翻摄自脸书社团《家常菜》。

 

甚至也有网友分享过妈妈的特殊配方,只见她拿芭乐沾上一盘红通通的酱汁,你没看错就是辣椒酱!妈妈还兴奋邀请:「要不要试试看?」不论是虾盐或辣椒酱,这种吃法是因为东南亚部分地区的水果不像台湾的那么甜,透过调味料才能衬托出水果的甜份:「沾著去吃水果的甜味好像会跑出来,比如说芭乐不太甜,沾著吃就会有点甜味」、「越南水果大都没甜度才沾辣椒盬吃」。你吃芭乐会沾调味粉吗?有没有试过沾辣椒?


翻摄自Dcard。
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确实有些食材处理门槛高,要懂得怎么料理搭配才不会浪费好滋味。之前有网友不懂蔬菜,拍照询问认识的大姐,岂知对方回答:「这种菜吃起来有蟑螂的味道,台湾人接受度不高!」


翻摄自脸书《爆废公社》,下同。

 

这位网友在脸书社团《爆废公社》分享大姐对「牛皮菜」的见解。大姐说牛皮菜吃起来有蟑螂味,而且很少人种,近年市场上少见。原PO惊呼:「看来是位吃过嘎抓 (蟑螂) 的大姐呢!」网友们笑着替大姐翻译:「蟑螂味是用闻的就知道了,不是吃过啦!不过不知道蟑螂味可能也是一种幸福吧?去外面买吃的都不用进门后默默退出,很尴尬的」、「闻起来就会联想到蟑螂」、「蟑螂味就是很旧的仓库的味道」、「蟑螂味其实就是牠分泌出来的油脂味,只要牠待过的地方,例如柜子,就会有味道,并不是吃过蟑螂啦」。

 

其他老饕则持相反意见:「傻眼耶,这个明明就很好吃啊」、「茄茉菜,冬季限定,过了清明节抽穗开花了就老了。要先川烫过再料理,最好吃」、「这种菜也叫『扇子菜』菜贩说的!很好吃!有微微的奶香味」、「茄茉菜,我老母的菜园有种,没有蟑螂味啦」、「这是小时候鸭鹅在吃我们人也在吃的菜,它长得算很快,其实煮时勾点薄芡还蛮好吃的,只是现北部很少看到」。


示意图翻摄自脸书《家常菜》。

 

也有料理高手教学让牛皮菜变好吃的撇步:「这个烫过之后,炒蒜、虾米和辣椒然后勾芡,超级好吃,长辈说但是叶子不用留太多,重点在于梗的部分」、「这个不能直接炒,要先用沸水煮软后,再炒大蒜辣椒青蒜,很好吃的」、「搞摸仔菜 (台语) 川烫过,加点五花肉片、蒜头、辣椒爆香,炒一炒就很好吃了」、「自己不会煮在嫌菜不好吃,川烫、拌炒下虾皮、调味、勾芡,很好吃的」、「可以加些凤梨酱炒姜丝也好吃 (南部口味) 这种菜老一辈的才知道吃吧」。有吃过牛皮菜/茄茉菜吗?你觉得会像蟑螂味吗?


示意图翻摄自农业知识入口网。
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參考資料:Facebook
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分類:台湾, 美食
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