黑咖啡「加1物」超香　营养师赞：能抗发炎、抑制体脂肪

你喝咖啡会加什么呢？有些人喜欢简单原味的纯黑咖啡，有些人是加牛奶的拿铁派，营养师则建议加1味香料，不只提升美味度，还有助体重控制！

示意图翻摄自unsplash

营养师刘怡里拍片分享：「黑咖啡里面加肉桂，本身就可以控制体重。」刘怡里解释，因为肉桂含有的「肉桂醛 (Cinnamaldehyde) 」营养成分很高，它能增加胰岛素敏感度、抑制体脂肪的产生，进而达到瘦身的效果。若是平常喝黑咖啡易胀气、消化不良，肉桂醛也能让胃比较舒服。

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肉桂的好处多多，刘怡里引用研究结果说明，肉桂还能抗发炎，对于胆固醇过高的人，喝咖啡很适合加一点肉桂粉。那肉桂的量怎么抓？刘怡里建议可以添加6g以下即可，提味又营养。肉桂既然那么厉害，何不直接吃肉桂粉？刘怡里笑说当然也是可以，不过喝咖啡加肉桂粉不仅好喝，也是一种生活的仪式感噢！

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卫福部国健署也说明，研究发现肉桂能延缓胃排空，抑制糖类分解酵素，增加胰岛素的敏感性，促进胰岛素释放而降低血糖，但是肉桂并不能取代血糖药物。国健署提醒，糖尿病治疗最重要就是良好及稳定的血糖管理，应依病情与医师、营养师配合，调整饮食、监控血糖、规律运动并遵照医嘱按时服药。

有益健康的天然香料不只肉桂，来猜猜看！一种绿色植物凉凉的、很醒脑、常做成精油，你知道是什么吗？答案是能通鼻也能泡茶喝的「薄荷」！基因医师张家铭表示，薄荷这种台湾人最熟悉的芳疗除了带来清凉感，其实还对身体很好，能「降发炎、护神经、提记忆」，主要是薄荷含有一个关键成分立大功。张家铭医师建议每天可以花15分钟闻一闻薄荷放松，有效帮大脑充电、免疫升级。

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张家铭医师说明，科学家发现薄荷中的「薄荷醇 (Menthol) 」能马上启动嗅觉系统，让「大脑可以更快处理讯息，免疫系统也会更敏捷」。闻到薄荷味会觉得凉，是因为细胞的冷感受器「TRPM8」被开启、引发一连串的钙离子讯号，「这些讯号，会让神经细胞更灵活，免疫细胞也更有活力。」张医师指出薄荷醇有「唤醒嗅觉、激活免疫、保护记忆 」的功能。

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张医师也引用期刊 《Frontiers in Immunology》2023年的研究，实验发现「让小鼠短时间反复吸入薄荷醇，大脑前额叶皮质里两种很麻烦的发炎激素 – 白细胞介素-1β (IL-1β) 和白细胞介素-6 (IL-6) 就会明显下降。」这两个激素已被证实跟认知功能退化、阿兹海默症有关，小鼠模型的研究也发现，「只要每个月固定吸入薄荷醇，持续6个月，竟然能够明显减少认知功能的下降、记忆表现变得更好。」

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薄荷醇除了顾大脑，也有助口腔健康，能对抗龋齿的细菌「Streptococcus mutans」等坏菌。张医师说明：「口腔健康和全身发炎状态是连在一起的，口腔没事，身体发炎也会少很多，连大脑也跟着受益。」张医师补充居家保健的小撇步，可以揉一片新鲜薄荷叶，或是滴几滴天然薄荷精油在扩香机或手帕上，闭眼深呼吸10～15分钟。张医师强调健康习惯的重要：「因为真正的健康，从来都不是偶然，而是日复一日，自己愿意照顾自己，种出来的。」

翻摄自脸书 (基因医师张家铭)