他20多歲得大腸癌「1調味惹禍」　譚敦慈：絕對不碰　

越好吃的東西，越必須提高警覺！大腸癌是國人最常見的癌症之一，據國健署統計，自2006年以來，大腸癌發生人數始終高居全台第1位，每年約新增1.7萬名患者，超過5千人因此喪命，更是十大癌症死因中的第3名。令人擔憂的是，大腸癌患者確診年齡逐年下降，原本被視為中老年疾病，如今卻有不少年輕族群中鏢。

有「無毒教母」之稱的長庚醫院資深護理師譚敦慈，在節目《健康晚點名》中分享親身案例，透露表妹婿在20多歲就罹患大腸癌，推測與其長期飲食習慣有關，該名親人是川菜師傅，平日飲食重油重鹹、烹調經常使用辣油，甚至曾誇「辣油上面浮的那層油是人間美味」。

譚敦慈強調，自己與家人長年奉行「清淡飲食、遠離加工」原則，家中餐桌幾乎見不到任何發酵或醃漬類食品，包括：豆腐乳、豆瓣醬、火腿及臘肉等，世界衛生組織 (WHO) 早已警告，醃漬食物中常含亞硝酸鹽與其他致癌化合物，若長期攝取，恐增加腸胃道癌症的發生風險。

為了預防大腸癌上身，譚敦慈提醒，民眾應遵守「4少原則」：少吃燒烤物、少高溫烹調、少吃醃製食物、少碰不新鮮食材，應多攝取蔬果與天然原型食物、維持良好排便習慣，並定期進行糞便潛血或大腸鏡檢查，以便早期發現、降低風險。