他20多岁得大肠癌「1调味惹祸」　谭敦慈：绝对不碰　

越好吃的东西，越必须提高警觉！大肠癌是国人最常见的癌症之一，据国健署统计，自2006年以来，大肠癌发生人数始终高居全台第1位，每年约新增1.7万名患者，超过5千人因此丧命，更是十大癌症死因中的第3名。令人担忧的是，大肠癌患者确诊年龄逐年下降，原本被视为中老年疾病，如今却有不少年轻族群中镖。

有「无毒教母」之称的长庚医院资深护理师谭敦慈，在节目《健康晚点名》中分享亲身案例，透露表妹婿在20多岁就罹患大肠癌，推测与其长期饮食习惯有关，该名亲人是川菜师傅，平日饮食重油重咸、烹调经常使用辣油，甚至曾夸「辣油上面浮的那层油是人间美味」。

谭敦慈强调，自己与家人长年奉行「清淡饮食、远离加工」原则，家中餐桌几乎见不到任何发酵或醃渍类食品，包括：豆腐乳、豆瓣酱、火腿及腊肉等，世界卫生组织 (WHO) 早已警告，醃渍食物中常含亚硝酸盐与其他致癌化合物，若长期摄取，恐增加肠胃道癌症的发生风险。

为了预防大肠癌上身，谭敦慈提醒，民众应遵守「4少原则」：少吃烧烤物、少高温烹调、少吃醃制食物、少碰不新鲜食材，应多摄取蔬果与天然原型食物、维持良好排便习惯，并定期进行粪便潜血或大肠镜检查，以便早期发现、降低风险。