超商1美食「伤害脑神经」　研究示警：常吃失智风险增44％

下楼去超商抓个微波食品，几分钟就能吃到热腾腾的饭菜，解决一餐超快速。追求方便替现代人省下时间，却可能同时牺牲掉健康。营养师薛晓晶引述近年两篇国际研究，指出不良饮食选择和脑力退化之间的关联，「这些『方便食物』的代价，可能是大脑记忆力的流失。」

示意图翻摄自nippon.com

薛晓晶营养师在脸书粉丝专页《营养师妈妈晓晶的生活笔记》表示，如果常吃微波食品、炸物或甜点等「超加工食品 (UPF) 」，长期摄取过多高糖、高油、高盐及人工添加物，「会在无形中伤害脑神经，加速脑力提早衰退。」

示意图翻摄自Harvard Health

薛晓晶分享国际期刊《JAMA Neurology》的研究，超过一万名35～74岁成年人的八年追踪报告显示：「高UPF饮食者的整体认知功能下降速度比低摄取者快28％，执行功能下降25％。」2024年《神经病学杂志》也发现，「高UPF饮食与失智风险增加44％有显著关联。」

示意图翻摄自unsplash

如果很常吃超加工食品先别气馁，脑力还有机会逆转！薛晓晶表示研究有明确指出：「若以天然原型食物替代部分UPF，失智风险能明显降低。」营养师鼓励大家少吃一份超加工餐，多为自己选择一份原型食物，透过调整饮食习惯守护自己的大脑健康。

翻摄自脸书 (营养师妈妈晓晶的生活笔记) 

到底哪些饮食需要避免？日本癌症专科医师、帝京大学福冈医疗技术学部的佐藤典宏博士指出，他早餐绝不吃3种食物，因为这些味道好吃的美食，其实是致癌地雷。

根据《周刊女性PRIME》报导，佐藤典宏医师分析3类提高罹癌风险的食物。首先是含有大量碳水化合物的主食，例如白米饭、面包、面条等。佐藤医师表示：「吃完血糖会快速升高，如果长期处于高血糖，癌症发生率就会很高。」研究报告显示，高血糖的癌症患者存活率较低，所以佐藤医师都会叮咛病患控制主食份量，「防止血糖升太高也有助于预防癌症」，佐藤医师建议健康的人也要注意主食摄取量。

加工肉类
佐藤医师表示自己早餐不会吃培根、火腿、香肠、牛肉干等加工肉类，因为这些含有亚硝酸盐的食物，已被世界卫生组织 (WHO) 列为一级致癌物，最好别吃太多。佐藤医师补充当然不是一吃就罹癌，但是研究发现每天吃4片火腿或2、3根香肠 (50克加工肉类) ，罹患结肠癌的风险与不吃的人相比会增加约20％。

示意图翻摄自unsplash

高脂乳制品
最近一项研究调查2,000多名结直肠癌患者，发现食用大量低脂乳制品的人，复发风险降低40％；食用大量普通乳制品的人肠癌复发风险增加60％。 「都是同一种乳制品，但脂肪含量不同，结果却截然相反，因此可以说，脂肪含量是乳制品致癌风险的关键」，佐藤医师建议每天都喝牛奶或优酪乳的人可以选低脂的。很多人喜欢喝加鲜奶油的饮料，或是喜欢吃奶油甜点，但这类乳制品脂肪含量高，佐藤医师建议别吃太多。

示意图翻摄自unsplash