究竟哪些油对身体才是最有害的呢？减重医师萧捷健晒出「升胆固醇指数」，让大家猜谁是「杀死你血管的凶手？」结果相当惊人。
示意图，翻摄自pexels
萧捷健回忆，这周在诊间遇到一件很荒谬的事，一个女士走进来说「萧医师，我跟你讲，我很养生，我现在炒菜都不敢放猪油，那是古早人在吃的，很Low，我现在都用 Butter，奶油，比较高级，比较Healthy (健康)」，自己立刻把下面这张图表投影在她脸上，说「小姐，我们来看一下这张图，这叫做 CSI 指数。」
示意图，翻摄自pexels
萧捷健解释，「也差不多啦！这是 Cholesterol-Saturated Fat Index (升胆固醇指数) ，就是在测谁是杀死妳血管的凶手！」大家的直觉都是猪油，感觉就会让你中风，其实不是，数据显示，猪油的 CSI 指数为40到45，但奶油的 CSI 指数为47到50，它是饱和脂肪王 ，比猪油还凶！
萧捷健直言，而鸡油、鸭油、鹅油的 CSI 仅有35到38，它是这三种里面最低的，饱和脂肪最少，甚至还有不饱和脂肪 (单元＋多元) 大约65至70%，主要是油酸 (oleic acid) ＋亚油酸 (linoleic acid) ，跟橄榄油有亲戚关系，所以才说要多改吃白肉！
翻摄自脸书 (减重医师 萧捷健)
或许有人会问「萧医师，那照你这样讲，我可以天天吃猪油拌饭囉？反正它赢奶油嘛！」萧捷健感叹，这叫做「比烂」，不是「比好」。
萧捷健分享，美国医学会 (JAMA) 做了一个研究，追踪12万人，发现一个 「救命公式」，只要把每天吃的10公克饱和脂肪 (大概就是一汤匙的奶油或猪油) ，换成多元不饱和脂肪，像是：鱼油、坚果，死亡率直接下降27%！
示意图，翻摄自pexels
萧捷健提醒，若你真的要炒菜，想要一点动物的香味，请给鸡油一个机会，再来才是猪油，一定要吃奶油的话，可以挑选草饲奶油，含有较多的 Omega-3、CLA (共轭亚麻油酸) 和维生素 K2，营养价值的确比谷饲奶油好，但还是比不过鸡油。
竟然是奶油！
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