CP值破表！「30元喂猪菜」翻身超级食物　营养师揭7大功效：补满钾铁纤维

「地瓜叶」在早期因容易种植又便宜，在农村经常被用来作为饲养牲畜的饲料，因此又有「喂猪菜」的俗称。不过地瓜叶富含膳食纤维、维生素 (A、C) 及矿物质 (铁、钙)，近年悄悄登上营养学界超级食物行列，堪称最被低估的超级叶菜！

营养师薛晓晶在脸书粉专发文表示，菜市场一把30元的地瓜叶，可说是被低估的「高营养密度机能食物」，据2021年《Molecules》的综合整理，每100克干重的地瓜叶，富含钾、钙、镁、磷，还有铁、锌、锰等微量元素，更提供维生素C、E、多种B群与约5克膳食纤维，且脂肪含量极低，总多酚含量甚至比葡萄籽高出7至9倍，CP值高到破表。

2018年《Food Chemistry》研究也显示，地瓜叶富含咖啡酸衍生物、花青素、各式黄酮以及叶黄素等强效抗氧化植化素，尤其紫色品种抗氧化能力，明显优于苋菜、紫苏叶、过猫等多种常见叶菜。而抗氧化又与身体发炎、血管健康及运动后修复有密切关系，适量吃地瓜叶，不仅对血管与抗氧化有潜在好处，也可能在免疫调节方面提供帮助。

薛晓晶因此建议，平时有蔬菜摄取不足、容易便祕、有三高家族史、经常熬夜或用眼过度的族群就很适合将地瓜叶纳入菜单，但本身患有慢性肾脏病或正在使用心血管、利尿药物者，因地瓜叶属高钾食物，最好先与医疗团队讨论份量，再调整饮食。

吃什么能保护肾脏？中西医观点相同吗？西医派的肾脏科医师洪永祥说明，中医将「木、火、土、金、水」五行对应五脏，其中「水」对应到「黑色」、「肾脏」，搭配形、色食补，就能得出「黑色入肾」吃黑色食物补肾的建议。不过洪永祥医师指出，胡乱吃黑豆、黑芝麻想养肾，恐怕害肾脏受不了！【更多内容请到下方延伸阅读】

示意图。翻摄自unsplash