不想吃下塑胶微粒！专家揭「蛤蜊泡法」：去除9成

蛤蜊因低脂、高蛋白且风味鲜甜，是不少家庭餐桌上的常见食材，但若处理不当，不只影响口感，还可能将沙子与塑胶微粒一并吃下肚。对此，「无毒教母」谭敦慈提醒，蛤蜊买回家后第一步不是急着冷藏，而是一定要先吐沙，否则恐让料理品质大打折扣，甚至增加健康风险。

谭敦慈日前在节目《健康好生活》中分享，日本达人曾提出「温水吐沙法」，将蛤蜊浸泡在约50度的温水中，可有效加快吐沙速度，做法相当简单，只要将煮沸的热水与等量冷水混合，水温大约就会落在50度左右，既能刺激蛤蜊吐沙，又不至于将其烫死。

谭敦慈表示，换水频率也会直接影响效果，吐沙过程中最好每2小时更换一次水，研究显示，定时换水可去除约9成的塑胶微粒，若长时间不换水，蛤蜊可能把已排出的塑胶微粒再吞回体内，清除效果仅剩6到7成。

事实上，农业部水产试验所官网的资料显示，环境部曾公布国内海洋塑胶微粒调查结果，海水、自来水、海滩及贝类中皆可检出塑胶微粒，其中养殖及野生贝类每公克含有约0.2至5.2个塑胶微粒，民众无须过度恐慌，只要透过正确吐沙并定时换水，就能有效降低风险。

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常煮饭的你看过来，以下冷知识帮忙补充，千万不要浪费珍贵的食材喔！



食安专家韦恩在脸书表示，萝卜大家应该一般都是买回来就把叶子切掉了吧？但其实萝卜叶子部分的营养素比起萝卜白色的部分可是压倒性的高，尤其是β-胡萝卜素硬是高了2千多倍，丢掉实在太可惜了！



韦恩指出，萝卜叶子的营养素如下：
・蛋白质–约5倍
・膳食纤维–2倍
・钾–约1.5倍
・钙–约7倍
・镁–约2.5倍
・铁–约7倍
・叶酸–约4倍
・维生素C–约4倍
・β-胡萝卜素 (维生素A) ：超过2300倍

韦恩指出，虽然萝卜叶比较粗、比较辣，但其实萝卜叶稍加处理，也可以很好吃的，比如说：醃成雪里红、切碎快炒、煮汤和打成汁都是不错的吃法，其实日本流行的青汁一开始也是在战时为了在饥荒中补充营养，所以拿萝卜叶来打汁喝所发明的。