很多人都覺得「吃味精」有害人體健康,但學者研究後才發現我們真的要還味精一個清白啊!

味精 (MSG) 是不少人料理時喜歡添加的調味料,但也一直被認為是不健康的食品添加劑,不分國內外都有許多人都認為吃了味精會對身體有害。但其實很多人到現在都還不知道的是,味精其實是對人體無害的! chongqing.sinaimg.cn   美國化學學會曾經證實,其實很多沒有經過加

October 13, 2015
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味精 (MSG) 是不少人料理時喜歡添加的調味料,但也一直被認為是不健康的食品添加劑,不分國內外都有許多人都認為吃了味精會對身體有害。但其實很多人到現在都還不知道的是,味精其實是對人體無害的!

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美國化學學會曾經證實,其實很多沒有經過加工的天然食物,都含有味精的成份,甚至連人體都會製造大量的「味精」。很多人認為味精有毒,吃多會讓人體力下降、身體不適,但如果能夠清楚味精的由來,會發現其實味精的成份很單純,其實是麩胺酸 (Glutamic acid) 的鈉鹽。

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如果動手查一下維基百科,就會發現味精 (MSG) 也稱為麩胺酸鈉,是一種麩胺酸的鈉鹽,屬於自然形成最豐富的非必需胺基酸之一,而美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全(GRAS) 之列,歐盟則視其為一種食品添加劑!

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很多含有豐富蛋白質的食物,如肉類和牛奶都含有麩胺酸,甚至人體自己都會製造,加上人體也不會特意區分人造和天然的麩胺酸,因此味精並不會影響健康。

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所以到底為什麼味精會被冠上對人體有害的罪名呢?原來,是因為在1960年代末期,有名科學家吃了中國菜後,感到四肢麻痺、無力和心悸,就一口咬定是味精在作怪,甚至在1968年的專業期刊《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇叫做「味精症狀/中國餐廳症狀」來怪罪味精的文章,其中提到吃了味精會造成頭痛、臉紅、冒冷汗、暈眩、胸悶、作嘔等現象,才會害味精給人不健康的感覺!

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msg-history.com

來源:YaleScientific|Wiki

總之,後世的科學家經幾十年研究後,發現味精只對極少數人有影響,大部份人都不會身體不適,因此美國食品藥物管理局 (FDA) 和世界衛生組織 (WHO) 現在已經把味精列為安全食品了。但這件事情還是很少人知道啊!不過我個人只是純粹喜歡吃清淡一點啦,如果家人煮菜時很堅持不要放味精,記得告訴他們這個小知識,還味精一個清白吧!不過,無論是什麼東西吃多都會有害,相信大家對此也有基本認知,即使有學者已提出證明味精對人體沒有危害,也不表示就要多吃哦!如同鹽巴、水等無害的東西,攝取過多還是會對人體健康有影響的。

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