究竟哪些油對身體才是最有害的呢？減重醫師蕭捷健曬出「升膽固醇指數」，讓大家猜誰是「殺死你血管的兇手？」結果相當驚人。
示意圖，翻攝自pexels
蕭捷健回憶，這週在診間遇到一件很荒謬的事，一個女士走進來說「蕭醫師，我跟你講，我很養生，我現在炒菜都不敢放豬油，那是古早人在吃的，很Low，我現在都用 Butter，奶油，比較高級，比較Healthy (健康)」，自己立刻把下面這張圖表投影在她臉上，說「小姐，我們來看一下這張圖，這叫做 CSI 指數。」
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蕭捷健解釋，「也差不多啦！這是 Cholesterol-Saturated Fat Index (升膽固醇指數) ，就是在測誰是殺死妳血管的兇手！」大家的直覺都是豬油，感覺就會讓你中風，其實不是，數據顯示，豬油的 CSI 指數為40到45，但奶油的 CSI 指數為47到50，它是飽和脂肪王 ，比豬油還兇！
蕭捷健直言，而雞油、鴨油、鵝油的 CSI 僅有35到38，它是這三種裡面最低的，飽和脂肪最少，甚至還有不飽和脂肪 (單元＋多元) 大約65至70%，主要是油酸 (oleic acid) ＋亞油酸 (linoleic acid) ，跟橄欖油有親戚關係，所以才說要多改吃白肉！
翻攝自臉書 (減重醫師 蕭捷健)
或許有人會問「蕭醫師，那照你這樣講，我可以天天吃豬油拌飯囉？反正它贏奶油嘛！」蕭捷健感嘆，這叫做「比爛」，不是「比好」。
蕭捷健分享，美國醫學會 (JAMA) 做了一個研究，追蹤12萬人，發現一個 「救命公式」，只要把每天吃的10公克飽和脂肪 (大概就是一湯匙的奶油或豬油) ，換成多元不飽和脂肪，像是：魚油、堅果，死亡率直接下降27%！
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蕭捷健提醒，若你真的要炒菜，想要一點動物的香味，請給雞油一個機會，再來才是豬油，一定要吃奶油的話，可以挑選草飼奶油，含有較多的 Omega-3、CLA (共軛亞麻油酸) 和維生素 K2，營養價值的確比穀飼奶油好，但還是比不過雞油。
竟然是奶油！
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