1台味甜品竟是超级淀粉！减重医大推：可当主食

台湾高温不断，冰品虽消暑，但容易摄取过多糖分与热量。对此，减重医师萧捷健建议，绿豆汤不仅清凉解渴，更是营养丰富的「超级淀粉」，能取代白饭作为主食，对于稳定血糖、改善肠道健康、甚至减脂都有明显助益。

萧捷健指出，绿豆的升糖指数 (GI) 仅为白饭的三分之一，属于低GI食物，有助稳定血糖、避免血糖波动所带来的饥饿感与脂肪堆积，从营养成分来看，每100克绿豆含有24.6克蛋白质与11.2克膳食纤维，远高于白饭的3克与0.55克，不仅提升饱足感，也有助肠道蠕动与菌相平衡。

萧捷健强调，绿豆同时富含抗性淀粉与植物性雌激素「异黄酮」，具有降胆固醇、调节荷尔蒙、抗氧化等多重保健作用。他进一步引用《Cell Metabolism》期刊研究，直言高纤饮食所产生的乙酸与大肠中的拟杆菌作用后，可有效减少肝脏与内脏脂肪，发挥如同低碳饮食的减脂效果。

对于口味偏好甜食的民众，萧捷健建议，可将绿豆汤加入天然代糖如罗汉果糖或甜菊糖，不仅甜度高、热量近乎零，还具有抗氧化特性，有助稳定血糖、无热量负担，「罗汉果糖的甜度是蔗糖的100到250倍，但热量极低，非常适合想控制体重又想解馋的族群。」

最后，萧捷健呼吁，在炎热气候下，不妨以绿豆汤取代白饭作为主食，既能消暑解热，又能达到健康管理与体重控制的双重效果，是夏季理想的饮食选择。

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