1台味甜品竟是超級澱粉！減重醫大推：可當主食

台灣高溫不斷，冰品雖消暑，但容易攝取過多糖分與熱量。對此，減重醫師蕭捷健建議，綠豆湯不僅清涼解渴，更是營養豐富的「超級澱粉」，能取代白飯作為主食，對於穩定血糖、改善腸道健康、甚至減脂都有明顯助益。

蕭捷健指出，綠豆的升糖指數 (GI) 僅為白飯的三分之一，屬於低GI食物，有助穩定血糖、避免血糖波動所帶來的飢餓感與脂肪堆積，從營養成分來看，每100克綠豆含有24.6克蛋白質與11.2克膳食纖維，遠高於白飯的3克與0.55克，不僅提升飽足感，也有助腸道蠕動與菌相平衡。

蕭捷健強調，綠豆同時富含抗性澱粉與植物性雌激素「異黃酮」，具有降膽固醇、調節荷爾蒙、抗氧化等多重保健作用。他進一步引用《Cell Metabolism》期刊研究，直言高纖飲食所產生的乙酸與大腸中的擬桿菌作用後，可有效減少肝臟與內臟脂肪，發揮如同低碳飲食的減脂效果。

對於口味偏好甜食的民眾，蕭捷健建議，可將綠豆湯加入天然代糖如羅漢果糖或甜菊糖，不僅甜度高、熱量近乎零，還具有抗氧化特性，有助穩定血糖、無熱量負擔，「羅漢果糖的甜度是蔗糖的100到250倍，但熱量極低，非常適合想控制體重又想解饞的族群。」

最後，蕭捷健呼籲，在炎熱氣候下，不妨以綠豆湯取代白飯作為主食，既能消暑解熱，又能達到健康管理與體重控制的雙重效果，是夏季理想的飲食選擇。

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