头发虽被称作三千烦恼丝，但大家还是希望发量越浓密越好。近年科学家投入大量研究，探讨饮食和头发生长的关联。今年上刊的一篇系统性回顾整合研究，分析超过61,000名参与者的资料，发现常喝2款饮品的人，掉发风险明显增加。
示意图非当事人，翻摄自unsplash
台大食品科技研究所毕业、长期介绍保健营养与食安知识的专栏作家《韦恩的食农生活》，分享《营养与健康 (Nutrition and Health) 》一篇研究结果：「摄取太多含糖饮料 (每周超过3500毫升) 的人，掉发风险显著增加，尤其是男性族群。」除此之外，爱喝酒也会提高秃头风险，「虽然目前尚未确立直接因果关系，但学者推测，过量饮酒可能会阻碍维生素与矿物质的吸收 (如锌、铁与维他命B群) ，也会干扰睡眠与肝脏代谢，进而间接影响毛囊健康，酒精也会引发慢性发炎。」
示意图非当事人，翻摄自unsplash
另外，缺少重要营养素也和脱发相关。韦恩补充：「维他命D越低，掉发越多。此外铁也是，因为维他命D与铁的缺乏都可能干扰毛囊的生长周期，使头发提早进入休止期。所以整体证据仍强烈支持『营养状态不佳会影响发质与密度』。」还有早期临床试验发现，「蛋白质不足会让头发变细、失去色泽。」
示意图非当事人，翻摄自unsplash
根据这份整合性的科学证据，建议想要预防与改善掉发的话，除了避免过量糖与酒精、摄取足够的维他命D与铁，也要吃足蛋白质，搭配摄取十字花科蔬菜 (如花椰菜、青花菜) 与大豆制品，因为这些食物「富含植物雌激素与抗氧化物，有助于维持毛囊代谢与荷尔蒙平衡。」韦恩劝世：「今天少一瓶饮料，也许明天就多留一撮头发。」
翻摄自脸书 (韦恩的食农生活)
不碰手摇饮、吃原型食物一般来说算健康吧？一名男子自认很养生，每天都喝1款天然饮品却喝到洗肾！基因营养功能医学专家刘博仁医师借由这名个案状况，提醒想控制血糖的人一定要谨慎。
示意图非当事人，翻摄自部立彰化医院
刘博仁医师在节目《下班经济学》分享，这位男病患进诊间时肚子上装了腹膜透析管，当时已经在洗肾了。被刘医师问到日常习惯，病患自述「我很养生的」，并透露很爱吃西瓜，还强调西瓜有丰富的维他命C，所以家里备着很多西瓜，外佣每天都会帮他打2～3杯西瓜汁。但病患忽略西瓜的糖分很高，直到某天喘到送急诊，才发现糖尿病严重失控，达到洗肾的地步。
示意图非当事人，翻摄自unsplash
刘医师说明，糖尿病患者和洗肾病患千万少碰「释迦、西瓜、荔枝、龙眼」，因为这4种水果升糖指数很高。如果糖友还是想吃水果，建议可以改吃低GI的「蓝莓、覆盆子、草莓、樱桃、奇异果、苹果、梨子」，不过刘医师强调份量仍要控制，否则血糖一样失控：「糖尿病前期的话，就是一份 (1个拳头) ，不要到两份以上」。
示意图翻摄自unsplash
每个人的拳头又不一样大，份量到底怎么抓才准？刘医师解释，可以用一般盛饭240cc的小碗来衡量。把芭乐、凤梨等水果切丁，装进碗里大约八分满，那就是「一份」，换算奇异果约1.5颗、大条香蕉半根、小番茄13颗也都是一份噢！
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